Description

La vanille noire est charnue et souple, d’un noir profond et brillant tirant légèrement vers le brun souvent légèrement huileuses. Les gousses sont très aromatiques avec des notes riches, chaudes et douces dégageant des senteurs de chocolat, de caramel, de fruits secs et d’épices. Leur saveur est complexe, douce, légèrement épicée, avec des nuances de caramel et de prune. Elles laissent une longue persistance en bouche. Le taux de vanilline est compris entre 1,8 et 2,2% et son taux d’humidité est compris entre 30 et 37%. Leur taille varie généralement entre 14 et 20cm. Elle sont parfaitement calibrées, le poids de chaque gousse variant très peu dans sa catégorie de taille.
Vanille Bourbon “Gourmet” de Madagascar
14cm – Grade A – Qualité Gourmet
20 gousses correspondent à environ 48 grammes.
Direct Producteur
Les gousses de 14cm ont un taux de vanilline inférieur et ont un arôme moins intense que celles de dimensions supérieures. Nous conseillons les professionnels d’utiliser une des tailles au dessus.